Nunca mais lave o arroz! Saiba porque é errado lavar o arroz antes de cozinhar

Lavar o arroz é uma prática muito comum em nosso país. Tanto que o escorredor de arroz, que facilita esse processo, foi inventado por uma dentista brasileira em 1959, com o objetivo das pessoas realizar o processo para retirar as impurezas dos grãos. Mas os especialistas explicam que essa lavagem não tem sentido.

Nesta matéria, vamos explicar porque não é correto lavar o arroz. Como a casca do grão foi retirada, ele está desprotegido, ao lavar ou deixar de molho, ele perde seus nutrientes, como as vitaminas do complexo B, o ferro, o potássio, o magnésio, e o fósforo. Também há outro motivo para evitar lavar o arroz, ele poderá ficar grudado após o cozimento, porque o amido já está sendo hidratado.

E porque o arroz solta um pó branco? É porque o arroz branco passa por um polimento, e esse pó é o resultado desse processo. Não é sujeira nem produto químico, são partículas do próprio alimento. Inclusive para ser polido o grão é higienizado, por isso lavar o arroz não tem nenhum sentido.

Sem falar que o arroz cru não é um ambiente propício para instalação e proliferação de bactérias. O calor do cozimento também irá eliminar qualquer micro-organismo que possa ser prejudicial à sua saúde. As bactérias também não são totalmente eliminadas quando passamos água nos alimentos, é apenas uma sensação falsa de limpeza.

O arroz também não vai se tornar menos calórico se for lavado, pois apesar de perder nutrientes na lavagem, o arroz não perde o amido, porque essa substância faz parte de toda estrutura do grão. E o amido é um carboidrato simples que produz energia para todo nosso organismo.

E sobre a contaminação por arsênio, o arroz consumido no Brasil tem arsênio em quantidades muito baixas, que não são suficientes para causar danos a nossa saúde, é somente usado o que é limitado pela Anvisa, assim não corremos riscos.