Deliciosa berinjela recheada com frango e queijo

Berinjela é algo que ou você gosta ou odeia, eu não gosto muito dela refogada, mas ela empanada e frita é uma maravilha. Essa receita que preparamos para você fica uma delícia, berinjela recheada com frango, maravilha que vai deixar você com água na boca. Segue o passo a passo:

Ingredientes:
½ Berinjela.
½ Tomate S/ Semente.
1 Colher Chá de Cebola.
1 Colher Chá de Azeitonas
1 Filé de Frango em cubos.
Queijo Parmesão p/ polvilhar.
Orégano, Pimenta e Sal á gosto.
Azeite para Refogar.

Instruções:
Separe os ingredientes, para adiantar o processo de preparo. Lave e corte ao meio a Berinjela, com a ajuda de uma faca retire a polpa de modo que vire uma barquinha para rechear.

Salpique a berinjela com sal, pimenta e água e leve ao microondas por 3 minutos. Corte o Frango em cubinos tempere com sal e pimenta e frite com azeite, retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira do frango adicione azeite, cebola e refogue até ficar transparente, junte o tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco, pique a polpa da berinjela e junte ao refogado até ficar bem mole.

Adicione o frango, deixe refogar mais um pouco, adicione orégano, sal e pimenta. Retire a berinjela do microondas e recheie com o refogado, polvilhe o queijo e leve ao microondas por um minuto e meio. Retire do microondas e é só comer.